Вам напевно вже відомо, що сушка і пролікування шишок значно змінюють смакові характеристики та синергічні ефекти, які вони справляють на вас.
Простіше кажучи, смак і запах стають «багатшими» і чистішими.
Це відбувається з кількох причин:
Видалення хлорофілу з суцвітть марихуани
Як нам відомо, майже всі рослини містять хлорофіл, який дуже необхідний під час їхнього росту, але водночас він є неприємним компонентом при споживанні.
Хлорофіл робить дим від шишок кислим, гірким і частково змінює аромат та присмак інших компонентів рослини.
Повністю позбутися хлорофілу в квітах у домашніх умовах практично неможливо. Якщо, звісно, не розглядати варіант, коли разом із хлорофілом ми втратимо і все інше, що нам потрібне.
Але є способи скоротити вміст хлорофілу до мінімуму вдома.
Під час сушки процес деградації хлорофілу вже розпочинається, хоча продукт втратить зовсім незначну кількість хлорофілу. А от під час правильної пролічки більша частина хлорофілу зникне, і чим довше триває пролічка, тим смачнішими й чистішими будуть ваші квіти.
Процес деградації хлорофілу можна легко помітити неозброєним оком. Як відомо, хлорофіл фарбує рослину в зелений колір.
Після збору врожаю та сушки суцвіття канабісу матимуть яскраво-зелений, насичений колір із невеликим блиском, а після пролічки квіти стануть більш матовими, менш яскравими, а зелений колір зблякне до бежево-коричневих відтінків.
Деградація і ферментація терпенів
Процес деградації та випаровування починається ще під час росту рослини. Запах від свіжої рослини вже містить випари терпенів, які ми відчуваємо носом.
Найлетючіші терпени зазвичай слугують для захисту рослини від потенційних ворогів (комах), а також створюють захисну «плівку» на поверхні трихом, щоб зберегти інші речовини (терпени, флавоноїди тощо) від випаровування та передчасної деградації.
Під час сушки і пролічки деякі легко летючі терпени випаровуються або деградують без залишку. Тому в Америці так популярні екстракти з приставкою Live, які зберігають усі терпени шляхом глибокого заморожування свіжої (не висушеної) рослини.
Щоб зберегти більше терпенів у квітах при домашній сушці та пролічці, необхідно дотримуватися певних правил і застосовувати деякі хитрощі.
По-перше, необхідна правильна сушка з максимально відповідними умовами середовища.
Важливо тримати низьку температуру під час сушки, щоб процес випаровування терпенів сповільнився. Зазвичай рекомендується температура від +18°C до +21°C.
При такій температурі вода теж випаровується повільніше, але швидше, ніж терпени.
Також потрібно підтримувати досить високу вологість, щоб процес випаровування був контрольованим і не надто швидким. Рекомендована вологість — близько 55%, але залежно від щільності бутонів і їхньої структури це значення може трохи відрізнятися від сорту до сорту.
Провітрювання сушарки також є дуже важливим, щоб повітря не стало затхлим і щоб уникнути плісняви.
Крім провітрювання, яке оновлює повітря, потрібно створити легкий рух повітря всередині сушарки. Для цього ставлять маленький вентилятор на найнижчу потужність, але потік повітря не можна спрямовувати безпосередньо на рослини, щоб їх не пересушити. Потік направляють у стінку, щоб він відбився, уповільнився і розсіявся.
Сушка на цілому кущі, без тримінгу і розділення на гілки, зберігає більше терпенів та інших речовин, оскільки процес відбувається повільніше завдяки стеблам, що утримують вологу.
До того ж необрізані листки також уповільнюють сушку, додатково захищаючи квіти від пересушування.
HEPA-фільтр у допомогу
HEPA-фільтр недорогий, допомагає вашому здоров’ю і може бути корисним під час сушки шишок коноплі.
Чим вищий клас очищення фільтра, тим менший ризик зараження рослин. Він очищає повітря від пилу, а також зменшує ризик появи спор плісняви (хоч і не на 100%).
Під час сушки квіти краще не нюхати і не чіпати, адже ви також переносите мікроорганізми.
Пролічка
Як і під час сушки, для пролічки важливо підтримувати досить низьку температуру і високу вологість, щоб сповільнити деградацію, але не настільки низьку, щоб надто розтягнути процес ферментації.
Ви можете самі переконатися, як температура впливає на випаровування терпенів.
Якщо поставити кущ у приміщення з температурою не вище +15°C, він майже перестане пахнути, бо терпени не випаровуються.
Подібно, коли ви зберігаєте квіти в холодильнику — після того як ви дістанете їх, вони майже не пахнуть, доки не прогріються.
Вирощувати кущі при +15°C — не варіант, оскільки випаровування важливе для росту, а за такої температури зупиняються чи сповільнюються й інші життєво необхідні процеси.
Процес пролічки включає деградацію непотрібних речовин і ферментацію потрібних.
Наприклад, нам необхідна деградація хлорофілу.
Спочатку процес йде швидко — у перші два тижні суцвіття канабісу втрачають приблизно половину хлорофілу.
Потім швидкість процесу знижується, і щоб видалити решту хлорофілу, потрібно ще близько 2,5 місяця пролічки.
Без спеціального обладнання повністю позбутися хлорофілу неможливо, тож вирішувати вам, коли зупинитися.
Зазвичай вважається, що мінімум 2 тижні пролічки необхідні, щоб аромат і смак стали прийнятними.
Для створення потрібних температурних умов потрібно знайти найпрохолодніше місце у вашому домі (але не холодильник і не морозильник).
Сонячне світло не повинно потрапляти на квіти, адже воно прискорює деградацію терпенів.
Так само не варто використовувати УФ-лампи, бо вони також руйнують терпени.
Три види контейнерів для якісної пролічки:
Скляна банка – найпопулярніший і найякісніший варіант у домашніх умовах.
Для підтримання вологості використовують пакети Bóveda або їх аналоги, які тримають вологість на рівні 58–62%.
Чому банка краща за пакет?
Тверді стінки банки не мнуться, квіти не пошкоджуються під час струшування і не злипаються.
Крім того, наявність повітряних проміжків усередині банки дає можливість Bóveda працювати правильно, чого не відбувається в пакеті.
Загалом пролічка в банці краща, ніж у пакеті.
Спеціальні пакети з активним і пасивним середовищем для пролікування шишок канабісу
В епоху високих технологій з’явилися спеціальні пакети для пролікування та зберігання квітів. Вони поділяються на пакети з пасивним та пакети з активним середовищем.
Пакети для пролікування та зберігання суцвітть марихуани з пасивним середовищем
Такі пакети виготовляє, наприклад, компанія Bóveda. Це, по суті, звичайні пакети із застібкою-зиплоком, у стінках яких уже вбудований пакет із контролем вологості 58%–62%. Тобто ви просто кладете квіти в цей пакет і зберігаєте їх у прохолодному темному приміщенні.
Крім того, пакети оброблені спеціальним розчином проти плісняви. Вони трохи жорсткіші, завдяки чому краще тримають форму, щоб квіти не зминалися і не пресувалися.
Пакети для пролікування суцвітть коноплі з активним середовищем
Це ноу-хау, яке було винайдено вже досить давно, але для звичайного гровера раніше було недоступне.
Сенс пакета з активним середовищем у тому, що крім контролю вологості, у нього закачують газ, замінюючи ним повітря. Найчастіше це азот, хоча на ринку з’явилися і більш просунуті газові суміші на його основі.
Повітря, яким ми дихаємо, на 78% складається з азоту, тож цей газ безпечний для нас і добре зберігає терпени, оскільки не окислює їх. А от 21% кисню, що міститься у повітрі, саме й окислює терпени, запускаючи процес деградації. У таких пакетах повітря повністю замінюється на азот, видаляючи кисень — головну причину деградації терпенів та інших сполук.
Інші сполуки також деградують, тому при неправильному пролікуванні можна перетворити «активний» компонент на «неактивний», що нам абсолютно не потрібно.
Старі методи безкисневого пролікування
Давні способи пролікування — під землею, у ґрунті, у снігу тощо. Принцип був подібним: квіти щільно спресовувалися завдяки обгортанню матеріалами, які не пропускають повітря (бананове листя, кукурудзяне листя, шкіра тварин та ін.).
Через щільне пакування й обгортання залишки повітря витискалися, і бутони отримували майже безкисневе середовище. Потім їх закопували, щоб уникнути перепадів температури та підтримувати її низькою. Вага землі також пресувала квіти. Так можна було зберегти активні речовини, але більшість терпенів втрачалася через грубі маніпуляції. Тому такий метод важко назвати першокласним.
Окиснення (O₂)
Кисень псує наш продукт під час пролікування і зберігання. Він є сильним окисником, який легко вступає в реакцію з терпенами, флавоноїдами та іншими смолами. Чим вища температура, тим інтенсивніше відбувається окиснення.
Щоб зрозуміти, наскільки температура впливає на процес, використовують рівняння Арреніуса.
Простіше кажучи: швидкість реакції окиснення зростає в 2–3 рази при кожному підвищенні температури на +10°C.
Наприклад, тиждень зберігання при +30°C завдає такої ж шкоди, як три тижні при +20°C. А тиждень при +10°C еквівалентний лише одному дню при +20°C. Чим ближче до 0°C, тим сильніше сповільнюється окиснення.
Леткі сполуки
Деякі терпени (наприклад, лімонен, терпінолен) дуже леткі, тобто швидко випаровуються. Через це сорти з їхнім високим вмістом (наприклад, Jack Herer) мають обмежений термін зберігання.
Флавоноїди також є леткими і відповідають за смак шишок канабісу. Тому при неправильному сушінні та пролікуванні можна отримати продукт із запахом, але без характерного смаку сорту (так зване «сіно»).
Лайфхак від великих ферм
Деякі виробники у Каліфорнії зберігають шишки марихуани нетріммованими, тобто не зрізають цукрові навколошишкові листки, які виконують роль захисту. Під час тривалого зберігання тріхоми можуть обсипатися, а зовнішній вигляд квітів зіпсується. Зберігаючи їх із листям, фермери зберігають якість, а перед продажем обрізають листя.
Зберігання у морозильнику
Цей спосіб застосовують, коли потрібно надовго зберегти якість врожаю. Якщо ви не встигаєте використати його за 3–4 місяці, морозильник може бути гарним рішенням.
Термін зберігання збільшується майже вдвічі, але є й мінуси. У суцвіттях коноплі завжди залишається певна кількість вологи. При заморожуванні вода кристалізується й руйнує деякі сполуки. Після розморожування смак зберігається недовго, тому краще діставати квіти частинами, бо повторна заморозка ще більше зіпсує продукт.
Розморожувати потрібно обережно — при кімнатній температурі, на повітрі (не в пакеті) та без сильного руху повітря, щоб уникнути вивітрювання.
