Cocos nucifera Linnaeus
Семейство кокосовой пальмы: Пальмовые (ранее Арековые)
Формы и подвиды кокосовой пальмы:
Многочисленные подвиды и сорта кокосовой пальмы выращиваются в тропиках и субтропиках. Существуют сорта, которые используются в декоративных целях. Такие декоративные сорта кокосовой пальмы отличаются исключительно невысоким стволом и несъедобными, маленькими плодами, имеющими желтый окрас. Существует интересная разновидность кокосовой пальмы, которая имеет зеленые плоды и известна, как Кокос орехоносный, подвид viridis (Cocos nucifera var. viridis). Только высокорослые сорта (Кокос орехоносный подвид typica) легко отличимы от карликовых форм (Кокос орехоносный подвид nana).
Народные названия кокосовой пальмы:
Кокос, кокосовая пальма, ореховое дерево, пальма кокосового ореха, cocotero (испанский), cocotier (французский), даб (бенгальский), зеленое золото, кхопра (хинди), narial (хинди), ню (Самоа).
История кокосовой пальмы
Кокосовая пальма использовалась в культурных и ритуальных целях в Индии в течение от трех до четырех тысяч лет. Первое упоминание об этом растении появилось в европейской литературе в шестом веке. Кокосовая пальма рассматривалась, как лекарственное средство, и начала использоваться в медицинских целях в Европе с принятием арабской медицины. Кокосовая пальма была известна, как индийский орех. Название cocos означает «гримасу», и было дано пальме испанцами из-за «глаза», место где орех крепится к пальме.
В древней литературе кокосовая пальма часто характеризуется как «самое полезное из всех деревьев», потому что каждая его часть может быть использована. Эта пальма является источником продуктов питания, медикаментов, волокон, копры и другого сырья, а также различных опьяняющих напитков. Пальмовое вино было даже упомянуто в древней литературе санскрита.
В культурном и экономическом плане кокосовая пальма одно из наиболее важных тропических растений. Благодаря кокосовому маслу производится 8% мировых запасов масла и жира. Кокосовое масло используется в производстве многих видов товаров, включая маргарин.
Распространение кокосовой пальмы
Многие виды кокосовой пальмы произрастают в основном в пантропическом ареале. Кокосовая пальма, по-видимому, происходит из Азии или Меланезии. Тем не менее, кокосовые пальмы уже были в Колиме (Мексика), когда первые европейцы приехали туда.
Кокосовые пальмы представляют собой типичную растительность, связанную с пляжами островов Индийского океана, Индии, Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна и Меланезии.
Выращивание кокосовой пальмы
Естественное размножение и распространение кокосовой пальмы происходит посредством кокосовых орехов, которые попадают в воду, уносятся течением, и затем вымываются в подходящих местах. Пальма хорошо растет в песке, предпочтительно на пляже или около него, она может переносить до 1% соли в грунтовых водах. Для выращивания, плоды могут быть посажены (в районах с обильными осадками) узкой стороной вниз. До половины кокосового ореха можно закопать в песок. По истечению 4-5 месяцев плод сформируется в расток и будет иметь развитую корневую систему. После 6-12 месяцев, рассаду можно высаживать в нужное место. Период прорастания может быть сокращен, если обернуть кокос в полиэтиленовый пакет, и оставить его несколько открытым в верхней части.
Внешний вид кокосовой пальмы
Слегка наклоняясь кокосовая пальма может расти до 30 метров высоту. Ее перистые листья могут достигать 6 метров длину. Метелки кремового цвета; плоды большие, одиночные (кокосы), которые висят в толстых кластерах между стеблями листьев.
Кокосовую пальму можно легко спутать с королевским кокосом (king coconut). На самом деле это разные виды.
Кокосовая пальма как психоактивное растение:
Кокосовый орех;
Кокосовое молоко;
Сок кокосовой пальмы;
Пасока (тодди);
Пальмовое вино.
Приготовление и дозировка кокосовой пальмы
Первое подробное описание о том, каким образом можно приготовить пальмовое вино из кокосовой пальмы, было опубликовано в 1677 году. Метод приготовления пальмового вина, который был описан, до сих пор используется в Юго-Восточной Азии и на островах Индийского океана.
Благородное пальмовое вино является чрезвычайно полезным напитком. Пальмовое вино, которое, по большому счету является соком кокосовой пальмы, имеет много традиционным и нетрадиционных рецептов приготовления.
Сок кокосовой пальмы собирается, как правило, в фазе цветения растения. После чего, напиток оставляется под открытым небом на период от 8 до 12 часов. Далее, благодаря такому естественному процессу, как брожение, сок кокосовой пальмы в течение одного дня существенно меняет свои вкусовые качества, медленно 
превращаясь в пальмовое вино. Очень интересным является процесс превращения сока кокосовой пальмы в пальмовое вино. Сок кокосовой пальмы, собранный рано утром, по вкусовым качествам напоминает сладкий сидр. Однако, такой вкус сок кокосовой пальмы сохраняет всего лишь пару часов. К 10.00 вкус напитка кардинально поменяется, поскольку начнется процесс брожения, и сок кокосовой пальмы превратится в более густую консистенцию и будет иметь маслянистый кокосовый привкус. Около 12:00 сок кокосовой пальмы начнет очень сильно пенится. Именно по этой причине, собранный утром сок, хранят в больших бамбуковых сосудах, что гарантирует уменьшение интенсивности брожения пальмового вина. Ведь известным фактом является то, что приготовления пальмового вина требует длительного, но медленного, то есть не интенсивного брожения сока кокосовой пальмы. Во второй половине дня, около 15:00, когда температура воздуха значительно снижается, процесс брожения напитка приостанавливается. Многие традиционные производители пальмового вина утверждают, что по окончанию естественного брожения вина, стоит считать, что пальмовое вино готово к употреблению. Именно по этой причине, к 16.00 многие производители пальмового вина добавляют в напиток немного кальция, чтобы полностью остановить процесс брожения.
В случае, если пальмовое вино остается хранится под открытым небом в течение длительного времени, то благодаря постоянному процессу брожения, пальмовое вино превращается в пальмовый уксус. Именно такого результата боятся производители пальмового вина, поэтому процесс брожения сока кокосовой пальмы тщательно отслеживается.
Ритуальное использование кокосовой пальмы
В Индии, плоды кокосовой пальмы бросают в море, таким образом кокосы ритуально приносят в жертву. Традиционно считается, что плоды кокосовой пальмы способны успокоить духов муссона, то есть кокосы способствуют избежанию морских бурь, цунами, муссонов и пр. В Гуджарате, кокосовая пальма считается священным растением, и почитается как семейное божество. Мусульмане традиционно бросают мелкие кусочки кокосов и известняка над головами молодоженов, чтобы развеять злых духов, и обеспечить благополучную семейную жизнь. Бенгальцы считают, что у кокосов есть глаза, и они в состоянии увидеть, лежит ли кто-то под кокосовой пальмой. Ритуально считается, что глаза даны кокосам для того, чтобы не навредить человеку, и не упасть на голову, лежащего под пальмой.
Народ йоруба, который обитает в Африке, считает, что в начале творения, кокос был чистым, любящим и добродетельным человеком, который позднее был преобразован в растение. Именно по этой причине, еще с древних времен кокосовая пальма считалась священным деревом, которое почитали и уважали.
Кокосовое вино имеет очень большое ритуальное значение во многих регионах Африки, Индии, особенно Западной Новой Гвинеи. Ритуальное использование кокосового вина можно встретить в идолопоклоннических церемониях, ритуалах исцеления и предсказания будущего. Употребление кокосового вина является частью многих ритуальных традиционных процессий. Однако, употребления ритуального напитка в обыденной жизни презирается и считается неоправданным пьянством.
Артефакты кокосовой пальмы
В Юго-Восточной Азии, из кокосовых орехов делают традиционные коробки для табака, нюхательных порошков и курительных смесей. В Океании, половинки морских ракушек до сих пор используются в качестве сосудов для питья кокосового вина.
Деревянные палки, известные под названием пудша, которые ранее использовались для производства пальмового сока, до сих пор считаются идолами и почитаются во многих племенах и африканских народах.
Поскольку кокосовая пальма является символом тропической, морской романтики, именно это растение изображено на многочисленных исторических и современных картинах, рисунках, фотографиях. Вполне возможно, что также существуют предметы искусства, которые были созданы под влиянием пальмового вина. Однако, никаких доказательств этого исторического предположения не существует.
Медицинское использование кокосовой пальмы
На Самоа, кокос имеет разнообразное медицинское использования. Кокосовый орех используется, как средство для лечения проблем с желудком, проблем, связанных с беременностью, при запорах, для лечения открытых ран, кожных заболеваний, гонореи, воспалений разных типов. Кокосовый орех повсеместно используется при укусах ядовитых насекомых, а также ядовитых рыб семейства Бородавчатковые. Подобным образом кокосовый орех также используется в народной медицине других народов, населяющих острова южной части Тихого океана. В Полинезии, кокосовое молоко используется в качестве растворителя для лекарственных трав, а также является важным ингредиентом для приготовления лечебных лекарственных мазей и смесей.
В Индии (Карнатака), чай, приготовленный из нежных почек цветов кокосовой пальмы, пьют каждое утро в течение трех дней, чтобы сбалансировать нарушения менструального цикла. Оболочка кокосового ореха повсеместно используется в аюрведической медицине для лечения паразитов. Кокосовое молоко употребляют при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка, повышенная кислотность, изжога и др.
На Малайском полуострове корень кокосовой пальмы традиционно используется в качестве противоядия от отравления дурманом индийским (Datura metel).
Некоторые племена и народы Центральной Африки используют кору кокосовой пальмы при приготовлении лекарства для лечения зубной боли.
Очень распространенным является использование кокосовой стружки, а также кокосовой мякоти в качестве афродизиака, а также при лечении некоторых венерических заболеваний. В Индонезии существует уникальный метод лечения сифилиса, в котором используются плоды кокосовой пальмы. Скорлупа кокоса традиционно сжигается, получившийся пепел растворяется в пальмовом вине. Такого рода смесь употребляется для традиционного лечения таких венерических заболеваний, как сифилис и герпес. Также, кокосовый орех и кокосовое молоко ритуально используются для поддержания мужской потенции. Традиционно считается, что, если регулярно омывать мужской половой орган в свежем кокосовом молоке, то священный плод обеспечит мужчину новой силой, а также вылечит имеющиеся половые заболевания. На Багамских островах нежная кокосовая стружка перемешанная с перемолотым мускатным орехом используется в качестве сильнейшего афродизиака.
Конечно же, невозможно не упомянуть о том, что кокосовое масло, получаемое из высушенных семян кокосовой пальмы, играет важную роль в косметической промышленности во всем мире.
Составляющие кокосовой пальмы
Кокосовая пальма содержит эфирное масло и воск. Сок кокосовой пальмы, из которого приготавливают пальмовое вино, содержит белки, золу, 15% сахара (сахарозы) и ферменты.
Кокосовое молоко зеленых плодов кокосовой пальмы содержит дифенилмочевину, соединение, которое стимулирует рост клеток. Кокосовая стружка содержит белки, углеводы, и витамины группы В.
Эффекты кокосовой пальмы
В связи с низким содержанием алкоголя, пальмовое вино, которое приготавливается из сока кокосовой пальмы, даже в случае употребления в больших количествах обладает стимулирующим, освежающим и бодрящим эффектом. Однако, не смотря на стимулирующий эффект пальмового вина, напиток имеет легкий психоактивный эффект, подобный алкогольному опьянению. Эффекты напитков, приготовленных из кокосового молока, кардинально отличаются от эффектов сока из кокосовой пальмы, или же пальмового вина. Брожение кокосового молока, которое происходит в процессе приготовления алкогольного кокосового напитка, способствует интенсивной выработке алкоголя. Именно по этой причине напитки, приготовленные из кокосового молока, имеют высокое содержание спирта. Поэтому употребление таких напитком в большом количестве может привести к сильной интоксикации, или передозировке.
Коммерческое использование кокосовой пальмы
Плоды кокосовой пальмы являются доступными по всему миру. Кокос является очень полезным и достаточно дорогим фруктом. Такая продукция, произведенная из сока кокосовой пальмы, как пальмовое вино является доступной только в местах производства. Ведь известным является тот факт, что пальмовое вино довольно таки скоропортящийся напиток.
